Analisi del rischio e qualifica dei fornitori: applicazione di un modello operativo in ambito alimentare

Il mio lavoro di tesi è stato svolto all'interno dell'azienda I.T.ALI srl. L’obiettivo del lavoro svolto è stato quello di effettuare una revisione e una successiva implementazione del piano di analisi interno, svolgendo una ricerca sugli aggiornamenti normativi / linee guida pertinenti le materie prime utilizzate e relativamente ai limiti di contaminanti. Concentrandosi in particolare sulle situazioni che possono rappresentare i maggiori rischi, sulla base anche delle indagini delle autorità competenti che hanno dato luogo negli ultimi anni e segnalazioni ed allerte ufficiali nella UE. Inoltre, correlare le categorie di prodotti a maggior rischio ai i fornitori delle materie prime stesse. Tale valutazione ha come obiettivo finale quello di proporre un piano di controllo potenziato e aggiornato, in grado di migliorare la prevenzione attraverso l’identificazione delle materie prime e dei fornitori più critici.