Life Cycle Assessment for Sustainable Technology in the Food Industry: The Case of the Grasselli MS 520 PM - T1

La presente ricerca si concentra sulle prestazioni ambientali delle attrezzature industriali per l’affettatura nel settore della trasformazione alimentare attraverso un’Analisi del Ciclo di Vita (LCA) della MS 520 PM-T1, prodotta dall’azienda italiana Grasselli S.p.A.. L’obiettivo è quantificare gli impatti ambientali associati alla produzione e all’intero ciclo di vita della macchina. I confini del sistema si estendono dall’estrazione delle materie prime e dalla produzione dei semilavorati forniti all’azienda, al trasporto dei materiali in ingresso, ai processi di assemblaggio e produzione interni, alla distribuzione del prodotto finito, alla fase d’uso e, infine, alla gestione del fine vita. Sono inclusi anche fattori aggiuntivi come gli scarti di materiale, il consumo energetico e altri input di risorse. La valutazione ambientale è stata condotta utilizzando SimaPro 9.6.0.1 con Ecoinvent 3. Il metodo principale di valutazione degli impatti adottato è stato ReCiPe 2016 (Endpoint), con risultati controvalidati tramite IMPACT 2002+ per garantirne la robustezza e la comparabilità. Questo approccio consente di individuare i principali punti critici ambientali lungo il ciclo di vita e fornisce indicazioni utili a supportare lo sviluppo di pratiche più sostenibili nella progettazione e produzione di macchinari per la trasformazione alimentare.

The present research focuses on the environmental performance of industrial slicing equipment in the food processing sector through a Life Cycle Assessment (LCA) of the MS 520 PM-T1, manufactured by the Italian company Grasselli S.p.A. The aim is to quantify the environmental impacts associated with the production and complete lifecycle of the machine. The system boundaries extend from raw material extraction and production of semi-finished components supplied to the company, through transportation of incoming materials, in-house assembly and manufacturing processes, distribution of the finished product, the use phase, and finally end-of-life management. Additional factors such as material waste, energy consumption, and other resource inputs are also included. The environmental assessment was conducted using SimaPro 9.6.0.1 with Ecoinvent 3. The primary impact assessment method was ReCiPe 2016 (Endpoint), with results cross-validated through IMPACT 2002+ to ensure robustness and comparability. This approach allows the identification of key environmental hotspots throughout the life cycle and provides insights to support the development of more sustainable practices in the design and production of food processing machinery.