Le informazioni sugli alimenti al consumatore con particolare riguardo alla dichiarazione nutrizionale

Questo lavoro di tesi tratta la materia delle informazioni sugli alimenti al consumatore, a partire dal procedimento normativo che ha portato alla disciplina attualmente in vigore. Viene approfondito il ruolo degli Operatori del Settore Alimentare e delle loro responsabilità in merito ai prodotti che immettono sul mercato. Si procede con l'elencazione e la spiegazione delle varie informazioni obbligatorie e facoltative previste dal Regolamento (UE) n. 1169/2011. Una particolare attenzione è dedicata alla dichiarazione nutrizionale, tema centrale dell'elaborato. All'interno di questo argomento è inserito un riferimento alla dichiarazione nutrizionale sui vini, tematica oggetto di recente modifiche normative. L'ultimo capitolo è dedicato alla trattazione dell'obesità come epidemia a livello globale, della responsabilità dell'industria alimentare sul tema e delle politiche di FAO e OMS volte alla lotta di questa problematica.