Rendere visibile l'invisibile: laboratorio sensoriale, molecole della vita e educazione alimentare nella didattica delle scienze

Il presente lavoro di tesi indaga l'efficacia di un approccio laboratoriale e sensoriale nell'insegnamento della biochimica presso l'I.I.S."L.Nobili" di Reggio Emilia (indirizzo Tecnico Moda).Attraverso l'utilizzo del colore come mediatore epistemico,lo studio mira a superare l'astrazione concettuale delle "molecole della vita", trasformando l'osservazione organolettica degli alimenti in un ponte cognitivo tra il livello macroscopico e quello molecolare.L'efficacia dell'intervento è stata valutata tramite un'indagine sperimentale con test pre e post-intervento, evidenziando una significativa ristrutturazione concettuale e lo sviluppo di una maggiore consapevolezza critica in ambito nutrizionale e di cittadinanza scientifica.