Valutazione dei parametri morfologici e qualitativi durante la maturazione di cultivar di arancia rossa (Citrus sinensis L. Osbeck) in Sicilia

La coltivazione delle arance rosse (Citrus sinensis (L.) Osbeck) riveste un ruolo di primaria importanza nel panorama agrumicolo italiano, in particolare nelle regioni meridionali come la Sicilia. L'interesse commerciale e scientifico verso queste cultivar è trainato dalle loro eccezionali proprietà organolettiche e nutrizionali, dovute principalmente all'elevato contenuto di composti bioattivi quali antociani, flavoni e flavanoni, noti per la spiccata attività antiossidante. Tuttavia, l'accumulo di tali pigmenti e la qualità generale del frutto alla raccolta sono fortemente influenzati da una complessa interazione tra fattori genetici (combinazione nesto/portinnesto) e variabili ambientali, tra cui spiccano l'andamento termico e le escursioni termiche diurne. Questo lavoro di tesi si è posto l'obiettivo di valutare l'andamento dei parametri morfologici e fisico-chimici durante le fasi di maturazione in campo delle cultivar a polpa pigmentata Tarocco Scirè (monitorata da novembre a febbraio) e Moro (da dicembre a febbraio). I campionamenti effettuati hanno permesso di analizzare l'evoluzione di parametri chiave quali il peso, il diametro, l'altezza del frutto, lo spessore della buccia, la resa in succo (%), i solidi solubili totali (TSS, °Brix), l'acidità titolabile (TA) e l'indice di colore della buccia (CCI). Il confronto dei profili morfologici e qualitativi riscontrati con i dati di letteratura conferma in modo netto quanto la scelta del portinnesto e il microclima dell'areale di coltivazione siano determinanti nel modulare la cinetica di maturazione interna ed esterna del frutto. I dati sottolineano l'importanza della pianificazione agronomica per ottimizzare la qualità finale e valorizzare il potenziale nutraceutico delle produzioni di arance rosse in risposta alle fluttuazioni pedoclimatiche stagionali.